Je me note juste ça sous le coude: Les différents types d'éléments OpenStreetMaps.
Et en complément pour ce qui est spécifique à la France: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:France_roads_tagging
et pour les commerces: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Key:shop
Et des liens de base pour commencer à cartographier: http://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Map_Making_Overview
(Permalink)